Pollo con brotes de bambú

Pollo con brotes de bambú, hongos secos y jerez. Los brotes de bambú pueden sustituirse por palmitos cortados en láminas o en su defecto, usar ambos.

Ingredientes:

• 350 gramos de carne de pollo
• 50 gramos de brotes de bambú
• 30 gramos de hongos secos remojados
• 2 cebollas picadas
• 1 clara de huevo
• 1 copita de jerez
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 trozo de raíz de jengibre o pizca de jengibre en polvo
• Harina
• Manteca
• Aceite
• Sal
• Caldo

Preparación:

1. Cortar el pollo en trozos pequeños
2. Mezclar el pollo con la clara batida, 1 cucharada de harina y sal
3. Freír la preparación en manteca. Escurrir y reservar.
4. Rehogar los brotes de bambú o palmitos al natural, los hongos, las cebollas, el jenjibre, el jerez, la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua o de caldo; cuando arranque el hervor agregar el pollo.
5. Cocinar 2 o 3 minutos y rociar con gotas de aceite.
6. Servir enseguida bien caliente.